Вид деятельности
Состав документа должен соответствовать фактической работе объекта, а не соседнему шаблону.
Производственный контрольМосЭкоСлужба
Производственный контроль в продуктовой торговле держится на нескольких точках. Ежедневно записывают температуру в холодильных витринах, морозильных камерах и на складе для скоропортящихся продуктов — этот журнал на проверке смотрят первым. Раз в месяц берут смывы с разделочных столов, инвентаря и тары, а воду исследуют по микробиологии, если магазин моет ею продукты или использует в отделе кулинарии.
От общепита магазин отличается тем, что продукт здесь не готовят, а хранят и продают, поэтому основной риск смещён в сторону условий хранения и сроков годности: их проверяют ежедневно по каждой партии. От пищевого производства магазин отличает малое число технологических точек — зато больше внимания уходит на товарное соседство, работу холодильного оборудования и приёмку. Если у магазина нет отдела кулинарии и фасовки, программа контроля заметно короче.
Специалист приезжает на объект, смотрит журналы температурных режимов, осматривает условия хранения, отбирает пробы воды, делает смывы с контактных поверхностей и составляет акт отбора. Пробы уходят в лабораторию: исследование выполняет она, она же оформляет протокол. В протоколе стоят фактические измеренные значения рядом с действующими санитарными нормативами, дата и точка отбора, исполнитель и методы. Срок подготовки протокола — от 3 рабочих дней после отбора проб, зависит от набора показателей.
01
Заявка
Вы оставляете заявку по телефону или на сайте. Менеджер уточняет формат магазина и ассортимент и согласует время выезда.
02
Выезд специалиста
Сотрудник прибывает на объект в оговоренное время, осматривает торговый зал и склад, отбирает пробы, делает смывы и составляет акт отбора.
03
Лабораторные анализы
Пробы доставляем в лабораторию: микробиологические и физико-химические исследования выполняет она.
04
Протокол и акт
Протокол оформляет лаборатория — от 3 рабочих дней после отбора проб; привозим его вместе с актом выполненных работ, точный срок зависит от набора показателей.
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ
Что проверяем до оформления
Адрес и помещения
Площадь, зонирование и назначение помещений влияют на перечень мероприятий и приложений.
Действующие договоры
Сверяем связанные услуги и документы, чтобы сроки, исполнители и предметы не противоречили друг другу.
Порядок актуализации
Сразу указываем, какие изменения потребуют обновить документ или приложения к нему.
До подписания заказчик получает перечень исходных данных и понимает, что именно входит в результат. Итог проверки зависит от фактического состояния объекта и от того, выполнены ли требования: в документах фиксируется состав работ, сроки и результат осмотра.
Заказать разработку
Часто заказывают вместе
| Дератизация помещений, склад и производство от 100 м² | от 8 000 ₽ |
| Микробиологические исследования, смывы 10 точек | от 7 000 ₽ |
| Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию | от 2 000 ₽ |
| Пест-контроль, обслуживание по договору | от 4 500 ₽ в месяц |