Вид деятельности
Состав документа должен соответствовать фактической работе объекта, а не соседнему шаблону.
Программа производственного контроляМосЭкоСлужба
На пищевом производстве программа производственного контроля начинается с лабораторных исследований сырья и готовой продукции по микробиологическим и физико-химическим показателям. Смывы берут с рук персонала, технологического оборудования и инвентаря. Отбор идёт по графику, обычно раз в квартал, но для скоропортящейся продукции и при запуске новой линии кратность поднимают до ежемесячной — иначе партия успевает уйти в торговлю раньше результата.
От торговли и общепита производство отличает контроль воздуха рабочей зоны по микробиологическим показателям — прежде всего в цехах розлива и упаковки, где продукт открыт и есть риск вторичного обсеменения. Второй обязательный пункт — технологическая вода: специалист отбирает пробы из нескольких точек системы водоснабжения, включая точку после водоподготовки, делает смывы с линий после мойки и дезинфекции и составляет акт отбора.
Образцы доставляем в лабораторию: исследование выполняет она, она же оформляет протокол — от 3 рабочих дней после отбора проб, срок зависит от набора показателей. Вместе с актом выполненных работ протокол ложится в отчётность, которую запрашивает Роспотребнадзор. Протокол показывает фактические значения показателей рядом с нормативом, исполнитель и методы указаны в нём же. Помогаем прочитать результат: если значения вышли за границу, разбираем причину и согласуем отдельный отбор проб в той же точке.
01
Заявка
Вы оставляете заявку круглосуточно, мы связываемся для уточнения деталей и выезжаем в день обращения по Москве.
02
Разработка программы
Специалист разбирает ваши технологические процессы и составляет программу производственного контроля: перечень показателей, точки отбора проб и периодичность исследований.
03
Отбор проб
Специалист отбирает образцы сырья, готовой продукции, смывы и воду по утверждённой программе и составляет акт отбора.
04
Лабораторные исследования
Исследования выполняет лаборатория, она же оформляет протоколы — от 3 рабочих дней, срок зависит от набора показателей.
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ НА ПИЩЕВОМ
Что проверяем до оформления
Адрес и помещения
Площадь, зонирование и назначение помещений влияют на перечень мероприятий и приложений.
Действующие договоры
Сверяем связанные услуги и документы, чтобы сроки, исполнители и предметы не противоречили друг другу.
Порядок актуализации
Сразу указываем, какие изменения потребуют обновить документ или приложения к нему.
До подписания заказчик получает перечень исходных данных и понимает, что именно входит в результат. Итог проверки зависит от фактического состояния объекта и от того, выполнены ли требования: в документах фиксируется состав работ, сроки и результат осмотра.
Заказать разработку
Часто заказывают вместе
| Микробиологические исследования, смывы 10 точек | от 7 000 ₽ |
| Анализ воды, базовый пакет | от 4 900 ₽ |
| Анализ сточных вод, базовый пакет | от 6 500 ₽ |
| Дератизация помещений, склад и производство от 100 м² | от 8 000 ₽ |