Вид деятельности
Состав документа должен соответствовать фактической работе объекта, а не соседнему шаблону.
Для предприятий общественного питанияМосЭкоСлужба
Санитарные документы для кафе, ресторана или столовой — это программа производственного контроля, договоры на дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию, вывоз отходов и стирку белья, журналы учёта и протоколы лабораторных исследований. В обиходе такой пакет называют документами СЭС, а саму службу — санэпидемстанцией. Комплект проверяет Роспотребнадзор на плановых и внеплановых проверках: за отсутствие или неверное оформление следуют предписание и штраф.
Программу производственного контроля пишем под конкретное заведение: небольшое кафе, ресторан полного цикла и столовая с раздачей контролируются по-разному. В программу входят перечень контролируемых показателей, точки отбора проб, периодичность исследований и ответственные лица. Параллельно оформляем журналы, обязательные для общепита: учёт дезсредств, бракераж готовой продукции, учёт медосмотров и осмотров персонала.
Специалист выезжает на объект в Москве: осматривает цеха, смотрит потоки сырья и готовой продукции, отбирает смывы с оборудования, рук и спецодежды, пробы воды и воздуха, оформляет акт отбора. Пробы передаём в лабораторию: протоколы она готовит от 3 рабочих дней после отбора проб, срок зависит от набора показателей. В них указаны фактические значения показателей и нормативные величины рядом — по ним видно, где нарушен режим уборки.
01
Заявка
Вы оставляете заявку на сайте или по телефону. Заявки принимаем круглосуточно, время выезда согласуем при заявке. Работаем по Москве, за МКАД выезжаем по согласованию.
02
Осмотр и отбор проб
Наш специалист выезжает на объект, осматривает помещения, оценивает технологические процессы, отбирает пробы и смывы, оформляет акт отбора.
03
Лабораторные исследования
Лаборатория анализирует образцы воды, воздуха, смывы с оборудования. Протоколы исследований — от 3 рабочих дней, срок зависит от набора показателей.
04
Оформление документов
Разрабатываем программу производственного контроля, оформляем необходимые договоры и журналы. Вы получаете полный пакет документов, закрытый актом.
ДОКУМЕНТЫ СЭС ДЛЯ КАФЕ, РЕСТОРАНА И СТОЛОВОЙ
Что проверяем до оформления
Адрес и помещения
Площадь, зонирование и назначение помещений влияют на перечень мероприятий и приложений.
Действующие договоры
Сверяем связанные услуги и документы, чтобы сроки, исполнители и предметы не противоречили друг другу.
Порядок актуализации
Сразу указываем, какие изменения потребуют обновить документ или приложения к нему.
До подписания заказчик получает перечень исходных данных и понимает, что именно входит в результат. Итог проверки зависит от фактического состояния объекта и от того, выполнены ли требования: в документах фиксируется состав работ, сроки и результат осмотра.
Заказать разработку
Часто заказывают вместе
| Программа производственного контроля | от 6 500 ₽ |
| Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию | от 2 000 ₽ |
| Микробиологические исследования, смывы 10 точек | от 7 000 ₽ |
| Анализ воды, базовый пакет | от 4 900 ₽ |